很久沒做低碳甜點了,農曆年後一直想...

2019-05-09三劉之家生酮飲食紀錄

很久沒做低碳甜點了,農曆年後一直想吃提拉米蘇,所以買了Mascarpone 放冰箱,但因為懶病發作,一直沒動手,今早發現再懶下去,6月中起司就要過期了⋯
先用杯子蛋糕烤模烤幾個低碳蛋糕做基底,這樣就不用再一個個壓出圓形蛋糕。晚上小劉迷妳劉睡了再來做起司醬吧!
做法在留言裡
三劉低碳點心

以前醃肉要用掉起碼兩種香料+三種調...

2019-01-11三劉之家生酮飲食紀錄

以前醃肉要用掉起碼兩種香料+三種調味料,務必要讓肉鹹甜夠味,最好還要香氣逼得我能扒上一碗白飯,其實吃的都是調味料和碳水,想想真不健康!
現在生酮吃一段時間後,食材和調味料會越用越簡單,這個炸梅花肉條,只用了醬油大蒜和赤藻醣醇醃24小時,然後一大湯匙低碳麵粉抓一抓,裹一層蛋液後,再沾一層低碳粉,熱油炸到金黃色就好。
孩子一條接著一條,沒到晚餐,已經剩下1/3,而這1/3我要放到滷白菜裡頭一起煮的。

小劉和迷妳劉的週日鬆餅 小劉跟朋友...

2019-01-06三劉之家生酮飲食紀錄

小劉和迷妳劉的週日鬆餅
小劉跟朋友約一早要討論科展,沒時間讓媽媽慢慢做鬆餅,媽媽用最快速的方法,還是要讓他吃到鬆餅再出門。
做法:
1.B牌老公公的baking mix 1/3包+1顆蛋+適量牛奶,攪拌均勻後,不沾鍋中小火煎2分鐘,翻面再30秒~1分鐘。(請依家裡火侯和鍋具調整時間)
2.趁熱放上奶油,奶油融化後撒一點赤藻糖醇。

*不是”bread”mix,是”baking“mix喔!
*牛奶先倒半杯,攪勻後,再慢慢調整稠度,稠一點煎起來比較厚,但口感較乾,稀一點則相反。
*此鬆餅碳水稍微高一點,但當天之後的餐點控制一下,還是在容忍範圍內。
三劉低碳點心

今天小劉和迷妳劉的假日鬆餅,根本來...

2018-12-09三劉之家生酮飲食紀錄

今天小劉和迷妳劉的假日鬆餅,根本來不及拍它們在盤子裡的模樣。
材料:2顆蛋、25g鮮奶、15g鮮奶油(沒有就用鮮奶取代)、50g低碳蛋糕粉,1小匙無鋁泡打粉、20g赤藻糖醇。
做法:
1、蛋黃加鮮奶和鮮奶油攪拌均勻後,麵粉和泡打粉過篩進蛋糊裡攪拌均勻。
2、蛋白加幾滴檸檬汁或醋打勻後,加赤藻糖醇打到硬性發泡(打蛋器倒過來,蛋白不會流)。
3、1/4蛋白加進蛋黃麵糊中攪拌均勻後,全部倒入剩下的3/4蛋白中,用切拌的方式小心拌勻,輕輕拌,不要讓蛋白消泡太多。
4、中火熱鍋(不沾鍋)後,一片約挖一大湯瓢量進鍋中,噴點水蓋鍋蓋2分鐘後,開鍋蓋翻面,再蓋鍋蓋約3分鐘。
三劉低碳點心

蛋液炸豬排 1、梅花肉一斤半切片(...

2018-12-07三劉之家生酮飲食紀錄

蛋液炸豬排
1、梅花肉一斤半切片(厚度約一公分),用醬油5大匙、赤藻糖醇兩大匙、白胡椒一小匙、切片大蒜5顆醃至少24小時。
2、豬排滴乾醃料,拍一層薄薄的低碳麵粉(可用一般麵粉取代,用量很少,碳水應該會在每日容許量內。),沾滿蛋液。
3、中火熱油,兩面各炸3分鐘撈出。
4、大火熱油再兩面各炸30秒。

蛋液炸豬排 1、梅花肉一斤半切片(...

2018-12-06三劉之家生酮飲食紀錄

蛋液炸豬排
1、梅花肉一斤半切片(厚度約一公分),用醬油5大匙、赤藻糖醇兩大匙、白胡椒一小匙、切片大蒜5顆醃至少24小時。
2、豬排滴乾醃料,拍一層薄薄的低碳麵粉(可用一般麵粉取代,用量很少,碳水應該會在每日容許量內。),沾滿蛋液。
3、中火熱油,兩面各炸3分鐘撈出。
4、大火熱油再兩面各炸30秒。

草莓巧克力慕斯 週末帶小劉迷你劉去...

2018-11-26三劉之家生酮飲食紀錄

草莓巧克力慕斯
週末帶小劉迷你劉去採草莓,回家後迷妳劉吵著吃草莓甜點,媽媽看冰箱還剩下半盒mascarpone 起司,拿來拌巧克力用掉正好!
做法:
1、170g苦甜巧克力(75%),用50度左右水龍頭熱水隔水加熱。
2、65g鮮奶油+35g鮮奶+100g mascarpone起司 +25g赤藻醣醇,小火加熱到起司和醣醇融化。
3、做法2稍微降溫幾分鐘後,慢慢倒入做法1中,邊攪拌均勻。
4、容器中放一層慕斯一層草莓丁,再一層慕斯。
5、完全涼透後蓋上蓋子,冷藏3小時。
*好吃是好吃,但170g法芙娜巧克力和100g起司只得5個慕斯,成本高啊!
三劉低碳點心